Добро пожаловать!
Здравствуйте, меня зовут Вероника Сергеевна Соломина, мне 48 лет. В настоящее время я домохозяйка и поэтому у меня много времени, чтобы предаваться любимому хобби - готовке и собиранию кулинарных рецептов.
Этот сайт я создавала для таких как я "любителей кухни" и для тех кто только начинает этот нелегкий путь. Ведь здесь собраны рецепты, изысканные по вкусу, но простые в приготовлении. Надеюсь Вам понравятся.
К тому же я рада буду Вашим интересным рецептам - присылайте и я добавлю их в свою коллекцию.
Если у Вас есть какие-нибудь вопросы по приготовлению блюд или по другим кулинарным вопросам - спрашивайте, я Вам обязательно отвечу.
С уважением, Вероника.
Летнее питание
Лето - это возможность отдохнуть от теплой одежды, погреться на солнышке, насладиться настоящими, а не тепличными ягодами, фруктами и овощами. А кстати, есть ли необходимость летом менять свой тип питания? Давайте разберемся...
Живительная влага
Первое, на что необходимо обратить внимание, когда наступает жаркий сезон: сколько же вы все-таки употребляете жидкости? Дело в том, что летом наш организм расходует жидкость в более интенсивном режиме, чем обычно. Известно, что выделение жидкости происходит не только через почки и кишечник, по и черсз легкие (с выдыхаемым воздухом), а также кожу. В обычном режиме кожа отдает около 600 мл жидкости, а когда мы перебираемся из теплых свитеров в открытые платья и шорты, это количество существен но возрастает. Причем это происходит, даже если вы, пардон за интимную подробность, не обладаете выраженной потливостью.
Итак, коль скоро мы теряем больше жидкости, больше следует ее и вводить в организм. Поэтому оцените, сколько вы выпиваете вдень воды, сока, чая или других напитков. Обычно человеку требуется не менее 1,5 л жидкости ежедневно, а летом можно выпивать и больше: 2-3 литра.
Хотите знать, сколько воды нужно именно вам? Можно произвести такой расчет: умножьте 30-40 мл нa каждый килограмм массы тела. В среднем получается около 2,5 л для человека с массой тела около 70 кг.
Что именно нужно пить в жаркую погоду? Первое место занимает, конечно, простая вода — минеральная, фильтрованная или даже кипяченая. Можно пить и газированную воду, если вы ее хорошо переносите. Но обратите внимание, что минеральные газированные воды есть столовые, которые можно употреблять всем, но существуют еще и лечебные минеральные воды. Такие воды, как и лекарства, имеют свои показания и противопоказания.
Второе место занимает богатый антиоксидантами зеленый чай, он хорошо утоляет жажду и в горячем, и в холодном виде. Только не стоит делать его слишком крепким, в этом случае дубильные вещества чая могут вызвать ощущение сухости во рту.
В жару можно пить и несладкие компоты, фруктовые и овощные соки, кисломолочные напитки. Главное правило: если вы хотите, чтобы напиток избавил вас от жажды, его нужно употреблять прохладным (12-15°С), и в нем не должно быть более 1-2% сахара.
Так что, вопреки рекламным заявлениям, сладкие газированные напитки, содержащие немало сахара или подсластителей, жажду не утоляют. Напротив, входящие в их состав химические компоненты «сушат» рот и заставляют пить все больше.
Внимание: солнце!
Говоря о летнем питании, невозможно не упомянуть о чрезвычайно важной его составляющей - продуктах, богатых антиоксидантами. Ведь летом нас активно согревает жаркое солнышко. Увы, солнечные лучи не только покрывают нашу кожу красивым загаром, но и запускают ряд химических реакций в организме, результатом которых становится образование большого количества свободных радикалов, повреждающих наши клетки. Бороться с этими свободными радикалами помогают антиоксиданты, содержащиеся в основном в растительных продуктах, особенно в ягодах темно-красного или синего цвета (ежевика, черника, вишня и др.), а также зеленом чае, красном вине, экзотических фруктах. Поэтому, если вы проводите отпуску моря или же просто загораете до черноты на собственных 6 сотках, не забудьте включить эти продукты в свой рацион.
Ответы на вопросы
В магазинах продается бальзамический уксус. Расскажите про него подробнее. Как и в какие блюда его включают?
Нина Сергеевна Андреева, г.Симферополь
Бальзамический уксус - темный, с богатым букетом. У него сладковато-горьковатый вкус, он густой, как сироп, и очень полезный. Недаром раньше его использовали в медицине как бальзам для заживления ран (отсюда и название). Настоящий уксус производят из винограда итальянской провинции Модема - это продукт дорогой и изысканный. Но сегодня в магазинах продают бальзамический уксус не только моденского происхождения, с меньшим сроком выдержки, поэтому он вполне доступен по цене. Используют его в небольшом количестве для приготовления супов, салатов, десертов, маринования рыбы и мяса. Несколько капель уксуса прекрасно оттеняют вкус сыра, клубничного салата, обыкновенного омлета и даже мороженого.
Скажите, существует ли сегодня натуральный майонез, не содержащий консервантов и прочих добавок с пометкой Е?
Анна Сергеева, по e-mail
Сегодня в магазинах сложно найти майонез, в состав которого не входят пищевые добавки в виде стабилизаторов, консервантов, антиоксидантов и подсластителей. Помимо них, производители добавляют в продукт еще и ароматизаторы - например, существует майонез "Оливковый" или "Горчичный". Срок годности у майонезов с добавками в 3 раза дольше, чем у обычных, да и стоят они дешевле. Очевидно, что стоит делать выбор в пользу продукции без пищевых добавок. Например, майонез "Слобода" -полностью натуральный продукт, так же как и майонез "Скит".
Интересуюсь ведической кулинарией. Знаю, что специи, применяемые в индийской кухне, благотворно влияют на здоровье. Расскажите, какими именно полезными свойствами обладают такие, например, специи, как асафетида, тамаринд, куркума.
Вера Ивановна Федореева, Кострома
АСАФЕТИДА - ароматная смола корней тропического растения ferula asafetida. Используется в виде порошка, смешанного с мукой. Имеет острый вкус, нечто среднее между луком и чесноком, но превосходит их по целебным свойствам. Оказывает противоспазматическое и антибактериальное действие, -улучшает пищеварение и обмен веществ.
ТАМАРИНД используют в качестве специи, в составе пряных паст и карри. Его добавляют в острые супы и блюда из риса. У тамаринда сладковатый запах и кисло-сладкий, фруктовый вкус. Из листьев растения готовят травяной чай, снимающий лихорадку и жар. В Аюрведе тамаринд назначают для лечения болезней пищеварительного тракта.
КУРКУМА - компонент всем известной пряной смеси карри. Ее добавляют почти во все блюда: мясные, овощные, бобовые, картофельные и рисовые. Индийская традиционная медицина утверждает: куркума - лучший друг пищеварительной системы. Если у вас проблемы с печенью и желчным пузырем, куркума вам просто необходима!
Написать мне письмо
|
|
© 2008 «Вероника Сергеевна Соломина»
|
|
|
|
|
